《金枪鱼🐟》 🌟金枪鱼常见部位

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🌟金枪鱼常见部位： 1⃣脑天，金枪鱼头顶的肉，极其珍贵，油脂丰富，用海苔卷着食用 2⃣脸颊肉，纹理特别像红柚，晶莹剔透 3⃣目玉，眼部精华，咯吱咯吱的口感，又富含油脂，越嚼越香； 4⃣赤身，赤身是金枪鱼脂肪最少、分部最广的部分，风味浓郁，入口微酸 5⃣中脂，中脂是金枪鱼的腹部与背部过渡的部分，脂肪适中，呈现出美丽的渐变色，既可以尝到油脂的味道，又可以感受到赤身的风味 6⃣大腹一般分为两种：霜降和蛇腹 霜降部分的大腹，脂肪有如霜降一般的纹理，肉质柔软，脂肪融合在鱼肉之中，没有明显的筋肉。

而蛇腹位于金枪鱼腹部的底端，这个部位会有有明显的筋肉，但是脂肪更为丰富，入口即化 7⃣金枪鱼骨髓，乳白色像果冻一样的质地，瞬间吸入，鲜香顺滑 🔴颜色品质 新鲜：新鲜的金枪鱼应该是红色或者粉红色 不新鲜：不新鲜的多为暗红色、褐色或者灰色 📝分解鱼肉 1⃣去掉血合(血合由于带血，直接不好吃，需二次加工) 2⃣切掉红肉部分 3⃣将鱼肉竖向分隔成块 4⃣改刀切片，刺身完成✅