分享一个小众高分清酒！！笹一酒造-旦

详情内容

酒造：笹一酒造株式会社位于山梨县大月市，于1661年寛文元年以花田屋而创立。之后继承花田屋，初代的天野久先生，于1919年改名整合为现在的笹一酒造，是一间具有三百多年历史的公司。酿酒水：酿酒水为灵峰富士为起点的地下水，做为酒基底的酿造水，是降于富士山的雪解水在地下的不透水层之间，并经过数十年岁月过滤而成的清水。对于酿酒厂而言是最棒的酿酒水。酿酒理念：「旦」的特色由构成日本酒70%的优质泉水，所产生柔和以及米所散发出的强烈口感。为了响应最棒的水源，原料米也彻底坚持使用全国最棒的酒米来进行酿造。

透过来自大自然的恩惠，并用低温发酵，来完美呈现最重要的酒香、口感平衡的吟酿香韵，目标为酿造出温和，有着绝佳平衡酸甜口感的日本酒，正是「且」的王道酿酒之道。因此，以能将材料充分发挥的传统酵母、将乳酸菌发挥至极限的纯米，并以山废制程为中心，来尽可能呈现出水、米最为纯粹的风味。重视香韵及口感平衡，不针对特定料理的究极餐中酒，并以日本酒的最高峰为目标，正是「旦」的酿造理念。口味：以山梨当地居民喜爱大海鱼贝类的性情特色，来完成带有恰到好处的果香，以及清爽回味口感的正统清酒。