这酒香气老霸道了

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最近在学习黄酒的过程中得知有南派北派之分，南绍兴北即墨。索性就品一品山东本地的即墨老酒。5年陈酿，焦香型，半甜型, 11.5% 👃浓郁霸道混合着煎药的苦木香，米粥熬干的焦香，腐乳的醇香，发酵酱油的酱香还有老家具的陈木香。👅味苦焦香，高纯黑巧，胖大海，乌梅膏，焦糖，生杏仁和莲子心的甘苦，柔软的乳酸，微辛，结尾是乌梅干持久留香。老实说刚一喝有点下头不知所错以为喝了个寂寞但又觉得哪里没搞懂，等慢慢喝了3/4后开始爱上了这种有年代感的高级又朴实的略带烟火气的深邃的香。

即墨以黍米（大黄米）为原料而非绍兴的糯米。错略看了下历史，商周有记载以黍米酿酒祭天称为酉，即是酒的本字。而后被叫过寿酒，仙酒，老干榨。焦香关键在于煪糜，将黍米浸泡后蒸至红粽充分发挥美拉德反应然后糖化发酵。秋天了得来点黄酒祛祛寒气。