如何制作奶油蛋白甜饼

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奶油蛋白甜饼是一种传统的澳大利亚和新西兰的甜食。澳大利亚和新西兰都宣称该食物是本国的发明，这就导致了两国之间的争论。传说，它是为了纪念俄罗斯芭蕾舞演员安娜巴甫洛娃20世纪时访问澳大利亚和新西兰的芭蕾之旅而创造的。不管是谁发明了它，这是一个令人难以置信的蓬松、柔软的酥皮点心，而且可以由很多不同的美味浇头来增色，如奶油、草莓和猕猴桃等。

四个鸡蛋的蛋清（常温鸡蛋） 少许盐（选配）155 gms/2/3杯细砂糖（这是超微细白砂糖）1茶匙白葡萄酒醋 3到4滴纯香草香精（提取物）1汤匙热水 300毫升或1又1/4杯高脂厚奶油（厚重的凝脂奶油）来做顶部的浇头 草莓、猕猴桃做浇头；可以的话加西番莲（水果的种类可自行挑选） 收集制作材料。将烤炉预热到150摄氏度（300华氏度）。准备一个烤盘（圆的或矩形的都可以，只要它对于餐盘的尺寸来说足够大）。将烘烤纸或铝箔纸垫在烤盘上防止混合物粘附在上面。

由于甜食非常易于粘附，如果你使用的是铝箔纸，就在上面薄轻轻地喷上一点油。不喷油的烘烤纸本身通常也是足够的。将蛋清与蛋黄分离。蛋黄可以用来做别的食物，或者稍后做一个煎蛋卷。用食物搅拌器快速将蛋清打散，5分钟左右即可，或者用打蛋器打散，直至蛋清硬性发泡。如果要加盐（可选择的），就可以在这个步骤进行添加。在蛋清内加入糖、醋、香草和热水。轻轻的搅拌将作料混合，以免混合物搅拌过度（这样可能会使它很难嚼）。当白色软峰形成时，将混合物舀到烤盘上。

奶油蛋白甜饼应该被一些可以盛放奶油和浇头的小洞围绕，所以可以想象成你在制作一个鸟巢的形状。尺寸应该大约是圆形餐盘大小。将它弄平滑并使其圆润。将圆形弄得平滑，然后在中心创造一个边缘略有突起的锯齿状的小洞。如果你的形状不是太圆，别太纠结于要把圆形塑造得多准确——只要浇头的位置保持不动，是允许一定程度的变形的，看起来还会很有创意。将混合物放入烤炉中心。烤60到70分钟，或者直到其变脆。不要让它烤得过度偏棕色；它的外部应该是灰白色的。在等候时期准备好浇头；搅动奶油使其形成软峰状；将草莓、猕猴桃或者其他浇头切成薄片。

如果还有时间，可以研究一下奶油蛋白甜饼的起源，得出你心目中奶油蛋白甜饼的发明地。将奶油蛋白甜饼从烤炉里取出，并放置在金属架上冷却。将冷却后的奶油蛋白甜饼放置在餐盘上，准备添加浇头。按照惯例应该将奶油蛋白甜饼翻转过来装饰底部，因为据说底部没有那么酥脆。有时候，这个理由实际上对于一些烹饪小失误来说是一个俏皮的障眼法，比如顶部烤的棕色太深了，简单的处理方法就是——将它上下颠倒过来……这依个人的选择而定。由于加入了生奶油和浇头，奶油蛋白甜饼的中心无论如何都会迅速失去最初的酥脆感。

添加生奶油。如果你足够耐心，将生奶油均匀地涂抹在整个边缘；如果你不那么有耐心，只需厚重地涂抹在上面即可。添加水果浇头或者其它浇头（参见下方的小提示）。另一种流行的惯例是将切开的新鲜西番莲洒在奶油蛋白甜饼顶部，可以只洒在奶油上或奶油和水果浇头上。招待与享用。奶油蛋白甜饼在创造者的眼里很美，但其他人只是想要把它吃掉。不要惊喜于你的杰作被消灭得太快哦！大功告成啦。