螺蛳粉竟然有养生功效，以后又多了一个“嗦粉”的理由

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具有特殊酸香气味、嫩滑香酥丰富口感的螺蛳粉，近些年成为让人欲罢不能的网红美食。但它并非网络时代刚被发明的新兴食品，而是早有名头的“宝藏”美食。螺蛳在广西有较长的食用历史。考古工作者曾在广西柳州白莲洞、大龙潭鲤鱼嘴、顶狮山遗址等多处发现螺蛳壳堆积物遗址，证实早在旧石器时代（约2万年前），柳州白莲洞人已经开始捞取螺蚌为食，其是迄今华南地区发现的最早的食螺人群。由此可见，吃螺蛳是广西人早有的饮食习俗。螺蛳粉的材料搭配看似随意，实则严谨。与其他诞生于我国民间的传统食品一样，其配方是中华文化与中医药食疗养生理论的沉淀。

螺蛳又名蜗篱、师螺、蜗蠃。味甘，性寒，归膀胱经。功能清热、利水、明目，主治黄疸、水肿、淋浊、消渴、痢疾、目赤翳障、痔疮、肿毒等病症。《本草纲目》载螺蛳能“醒酒解热，利大小便，消黄疸水肿”。螺蛳粉中的山柰、八角茴香、肉桂、丁香等药食同源的香料，多为辛温之物，有消食、理气、温通的功效，临床常配伍用于脾胃虚寒、饮食不消、虚寒吐泻、脘腹冷痛等症的治疗。与香料同烹，使得螺蛳汤底鲜香甘甜，又寒热互补；再加入以大米为原料，具有补中益气、健脾养胃之效的米粉，使螺蛳粉具备了健脾和胃、理气化湿的功效。

寒湿时节，再给螺蛳粉浇上一层热辣的辣椒油，不仅能提香配食，还能暖胃驱寒。螺蛳粉是广西柳州的传统美食，但走上全国老百姓餐桌的螺蛳粉，多是以预制食品的形式出现的。这类预包装螺蛳粉食品中，调味料和油炸配料分量较多，一些品牌的螺蛳粉，整包热量甚至高达900千卡左右，不建议经常食用；偶尔食用时，建议增加新鲜蔬菜的配比，以增加饱腹感。长期摄入过辣饮食，易刺激消化道黏膜，诱发胃病，所以食用螺蛳粉时，尽量少放辣椒油；配菜中的炸花生米、炸腐竹热量很高，建议少量配食。

同时，螺蛳粉汤底嘌呤含量高，痛风和高尿酸血症患者应谨慎食用。过敏体质人群，大病初愈、服药期间患者，经期或哺乳期女性也需谨慎食用。