三步制作：融合生巧与冰山熔岩的神仙级巧克力

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三步就搞定了神仙级巧克力你学会了吗？今天咱们搞一下巧克力，最近找到一个法国甜品大师分享了看起来很不错的方子，配方和操作都非常简单，但是口感却很高级，表皮浓郁醇厚，略带苦涩，内部绵密丝滑，入口即化。我在市面上找到两个和它配方很相似的产品，生巧和冰山熔岩，它兼具了生巧里面巧克力浓郁的苦涩口感又偏向冰山熔岩丝滑的质地，可以说质地和口味完全吸收了两个产品的优势，这个真的是口感无敌，真的是绝绝子。

材料，你只需要这些33%以上的牛奶巧克力和60%以上的黑巧克力混合，用任何你能想到的方式把它们融化，或者大部分融化的状态，锅中倒入淡奶油和一点点牛奶，最小火搅拌，加热到微微沸腾的状态，加入融化的巧克力搅拌均匀，接下来你只需要在最小火的状态下加热5分钟 原方是5~6分钟，但是根据我的实验，6分钟容易过于粘稠，质地没有5分钟丝滑，所以5分钟最理想。经过3个小时的冷藏过后，你就可以轻松得到这个甜品，每一口都能感受到可口的微苦，融化的瞬间口中又泛起一丝甜蜜。

这个方子是不是真的好吃又简单？但是事情远远没那么简单。原方子规定黑巧克力可可固形浓度在60% 如果这个时候恰好有个小可爱没有这个浓度的黑巧克力呢？所以我把试售60%到百分之百不同浓度区间的黑巧克力全部买回来了。

不同浓度的巧克力食谱的整体配比都会有区别，所以经过了几次实验，为了最大程度还原原方子的口感和味道，我终于整理出了不同浓度巧克力的具体配方，只要按照这个比例，都可以还原出原版的口感， 但是当我去超市或者便利店时，发现市面上最常见的黑巧克力往往浓度达不到60%的标准，所以我根据他们的常见程度和可可固形物浓度一一做了标注，最后挑出了最常见的几个品牌黑巧的常用浓度48%，根据这个浓度重新实验了新的配方 我发现这个方子应该是目前最简化最精简的配比。

由于黑巧克力整体浓度的降低，我剔除了原方子的牛奶巧克力，这样就可以在保持原方口感的前提下，最大程度的简化配方。用这个简化版的成品和原版做一下对比，除了颜色略微有区别之外，无论是质地还是可可香味儿都比较相似哦，它们的口感已经很接近了，基本上它的浓厚度都是差不多的，而且底下非常丝滑，最重要的是，这一个的配方真的很简单，基本上超市能见到的常见的巧克力都能做出来。